vitamina K é um grupo de vitaminas estruturalmente semelhantes, lipossolúveis, cofator importante na produção de proteínas necessárias para o processo de coagulação do sangue e em vias metabólicas em ossos e tecidos. As formas de vitaminas K são: - Filoquinona (vitamina K1) que é a forma predominante, presente nos vegetais, sendo os óleos vegetais e as hortaliças suas fontes mais significativas. - Menaquinona (vitamina K2), sintetizada por bactérias, essa família constitui-se em uma série de vitaminas designadas MK-n, sendo n o número de resíduos isoprenóides na cadeia lateral, podendo variar de MK4 a MK13. Está presente em produtos animais e alimentos fermentados. - Menadiona (vitamina K3) que é um composto sintético a ser convertido em K2 no intestino, funcionando como um cofator enzimático na prevenção de deficiência subclinica da vitamina.
